Рецепт тонких млинців

Цей рецепт тонких млинців особливо актуальний у ці дні, адже до 17 березня ми святкуємо Масляну, а яка Масляна без млинців. Щоб приготувати смачні млинці, тоненькі та ніжні маю особливий рецепт, де білки збиваються окремо. Млинці виходять надзвичайно смачними, їх можна фарширувати будь-якою начинкою, тому що вони не тріскаються та не рвуться. Так, звичайно, не сперечаюся, щоб приготувати млинці на всю родину доведеться витратити час, але можу сказати з упевненістю – воно того варте!

Для приготування тонких млинців нам знадобиться:

•     0,7 літра молока
•     7 яєць
•     5 ст.л. цукру
•     1 ч.л. солі (без гірки)
•     5 ст.л. рослинної олії
•     3-4 склянки борошна
•     1/3 ч.л. соди
•     Мінеральна вода газована (холодна)
•     1 склянка крохмалю (краще кукурудзяного)

Тісто для млинців я замішую без використання міксера.

Так вони виходять більш однорідної структури, без дрібних дірочок.

Відокремлюємо білки від жовтків.

Жовтки розтираємо, додаємо частину борошна, сіль.

Вливаємо частинами молоко та додаємо борошно, що залишилося, і крохмаль.

Тісто виходить трохи густішим, ніж на оладки.

Білки (кімнатної температури) збиваємо з цукром та легко вводимо в тісто, перемішуючи рухами знизу вгору.

Додаємо олію, соду.

Розводимо тісто, що вийшло, газованою холодною мінеральною водою до рідкої консистенції.

Добре розігріту сковорідку змащуємо олією та випікаємо млинці.

У процесі смаження млинців сковорідку періодично змащуємо олією силіконовим пензликом.

Кожен млинець ще гарячим, змащуємо вершковим маслом.

СМАЧНОГО!