Різдвяний борщ з грибними вушками

Наближається Різдво, я хочу всіх привітати з цим світлим, радісним святом! Звичайно ж, роботи на кухні безліч, але, проте, хочу поділитися деякими моїми улюбленими рецептами страв, які дісталися мені у спадок від бабусі та мами, які готували ці страви саме так. Різдвяний борщ (вірніше юшка) з грибними вушками - це така страва, яка, незважаючи на те, що на столі велика різноманітність, з'їдається відразу. Моя бабуся казала, що у Різдвяну юшку не треба шкодувати сушених білих грибів, а сам борщ має бути максимально прозорим. Цих правил я й дотримуюсь. Оскільки страви у це свято мають бути пісними, отже, наш борщ буде суто на грибному відварі.

Для приготування Різдвяного борщу нам знадобиться:

•     3 літри води
•     Білі сушені гриби
•     2-3 буряки середніх розмірів
•     1 морквина
•     1 цибулина
•     1 лавровий листок
•     1 ст.л. оцту
•     Сіль до смаку

Білі сушені гриби варимо у 3 літрах води. Буряк варимо окремо, коли він звариться, натираємо його на великій тертці.

У юшку з грибів додаємо цілу цибулину, порізану моркву, лавровий лист та сіль.

Коли все звариться, додаємо в юшку потертий буряк та 1 ст.л. оцту, завдяки якому борщ буде дуже гарного насиченого кольору.

Даємо покипіти декілька хвилин та знімаємо з вогню.

Наш борщ із грибами готовий.

До такого Різдвяного борщу завжди роблю вушка теж з білими грибами. Для їх приготування знадобиться звичайне тісто, як на пельмені чи вареники та грибна начинка. Готую її так: Гриби (білі) необхідно відварити. На соняшниковій олії смажимо одну порізану цибулину. Гриби та цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо сіль, перець до смаку. Добре вимішуємо. Тісто розкачуємо як на пельмені, вирізаємо невеликою склянкою кружечки, накладаємо грибну начинку та заліплюємо.

Відкрию невеликий секрет. Ці грибні вушка роблю завчасно та заморожую, бо готувати на свята потрібно багато, а часу мало. Дуже зручно! Перед подачею, вушка відварюю, кладу в тарілки та заливаю гарячою грибною юшкою. Прикрашаю відвареними білими грибами!

ДУЖЕ СМАЧНО І ДУЖЕ ПРОСТО!

СМАЧНОГО!